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<今天喝的酒 後面3瓶白色的是貴腐酒>

　　這兩個月突然努力想要去體驗一下酒的世界。一連參加了圓頂市集的紅白酒及香檳的課程。上禮拜六又去加入了大同亞瑟頓的波爾多左岸品酒會，這次所喝的酒都比之前參加的貴。所以價錢上來分析，可以猜想的到來的人應該會比較不同。

　　星期六中午隨便吃了一下自己煮的麵，變懷著忐忑的心情踏入了亞瑟頓的門市。這間門市，對我來說是相當特別的。在我最初開始想學喝葡萄酒的第一站便是這裡，可惜他額滿了，所以我便跑去參加圓頂市集的課程。在繞了一圈之後，我又回到了這裡。不同的是，我增加了點信心。在過去的兩個月裡，我有接觸過一些相關的知識，也有盡量試著去喝酒，所以我想過去的東西應該加減夠用，不會鴨子聽雷吧。

　　一進這家店，服務員並沒有很熱情的給我一個溫暖的關照，而是讓我在他那邊站了大概一分鐘，感覺到的就跟他店裡的冷氣一樣冷（葡萄酒是適合溫度約在14-16度）。


<恐怖的酒杯陣>

　　後來終於搞清楚我要幹麻之後，趁著課還沒有開始上，開始在店裡繞阿繞。這間店的葡萄酒算是當多的，有分波爾多、勃亙第、美國等等的區域，而且一開始就讓我看到了我一支很想買的一支酒(calon-segur)，一支有心型的酒。酒超多，可是沒有看到五大酒莊的一軍酒，大概是因為太貴，所以都被冰起來特別照顧了吧。對了，這裡的酒不便宜，平均大概都是2000以上到上萬都有。




　　要開始上課啦，桌子上擺了滿滿的杯子，一個個都是昂貴的紅酒杯，每個人都有八個成扇形一字在面前擺開。老師(王鵬 Paul Wang)意外的出現在我面前，是一個很秀氣瘦瘦穿貼身襯衫的男生，我原本以為他是學員呢，也太年輕了吧。今天主要的課程是波爾多左岸的五支紅酒及三支貴腐酒。老師先問說今天來參加的人有多久經驗？大部分的人都很有經驗，只有三個人沒超過一年，其中一個就是我。我這時心想，糟糕了，來到高段班了。可是明明課程名稱寫的是入門怎麼來了這麼多奇人異士。


<櫃檯>

　　幸好我還是有做一點功課，可以彌補我氣虛的不足。我們的第一支酒是”2002 Pauillac “ 是Chateau Latour的三軍酒，我聞起來帶有很沉的黑棗味，不過喝起來的感覺卻不會形容。老師說感覺應該會有甜味。而這次因為人數有點多，所以又開了一支美國的酒，不過我忘記抄名字了，那支感覺單寧稍微多一點，口感也比之前的強烈。

　　第二組酒是Clos du Marquis與 Chateau Giscours。目的是要比較Saint-julien與Margaux村的比較。前面的是Chateau Leoville-Las-Case的二軍酒，後面的是城堡酒(一軍)，我覺得前面有灼熱感，感覺比較有刺激性(attack)，顏色比較深，但是比較均衡，就是不管在單寧、酒精、酸度上的比例都很平衡，不會特別突出。老師說上面有紅櫻桃還有草莓味，不過我聞不太出來。後面的我聞到木材味，相對上比較安逸，顏色比較沉，單寧比較多，老師說第二個村莊有很多人工的添加物，為了讓口感更好，不過可能會造成不協調。他還有說跟前面的比較為優雅、纖細，不過我不太懂是什麼意思。

　　第三組酒是Chateau Smith-Haut-Lafite與Malartic-Lagraviere。我只記得前面的有腐木味，比較不活潑。而後面的則是很香。我猜我筆記那麼少大概是開始恍神了吧。

　　第四組酒是我沒喝過酒的類型，叫做”貴腐酒”。主要使用時機是在餐前或是餐後。這種酒甜的誇張，超容易膩。最有名的產區是在Sauternes(索甸)。Sauternes這個產區之所以有名，是因為這裡的釀酒技術能夠把甜度維持在很高，而且酒精濃度也很高，甜度超越冰酒，而更有餘韻。聽說早期價格居高不下，都是賣給貴族，因為有助”性”的效果(羞羞)，後來因為主要產地的莊園慢慢變成一般人在經營，所以價格也下降很多。價格之所以高是因為一株葡萄數可能可以釀6-8瓶酒，不過要做貴腐酒的話，因為要等水分去除，所以可能只能釀1-2瓶，所以在價格上自然居高不價。

　　這次喝的是Chateau Coutet , Chateau Rieussec和La Tour Blanche，不過實在是每個都超甜，喝不太出有什麼感覺，就是甜死人不償命吧。


<老師在跟學員說話 不過看不太出來我說的樣子>

　　老師說葡萄酒的均衡，是指澀度、酸度與酒精之間的平衡。他說波爾多主要的特色就是均衡，藉由多種葡萄種在土壤裡，調整葡萄間的比例來達到均衡。而勃亙第則是將單一葡萄種(黑皮諾)在各種不同土地上而產生獨特的風土特性，所以香氣十分複雜。波爾多被稱之為葡萄酒之后，而勃更地當然就是葡萄酒之王了。

　　老師又特別強調，其實當初1855年所訂下的酒莊制度，現在已經不太適用。原本有60多個酒莊，不過很多都已經無法排入裡面，大概只剩30多個，再加上大家認識的，大概只剩下10幾個吧。而且常有五級酒莊的酒比二級的分數還高，所以現在的酒莊等級可能僅供參考。


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---------------------------------------補充資料(酒單)--------------------------------------------

紅酒
2002 Pauillac de Chateau Latour, Pauillac
2003 Clos du Marquis, Saint-julien
2003 Chateau Giscours, Margaux
2003 Malartic-Lagraviere, Pessac-Leognan
2003 Chateau Smith-Haut-Lafitte Rouge, Pessac-Leognan
白酒
2003 Chateau Coutet, Sauternes (Barsac)
2003 Chateau Rieussec, Sauternes (Fargues)
2003 Chateau La Tour Blanche, Sauternes (Bommes)


---------------------------------------補充資料(網站)--------------------------------------------
大同亞瑟頓 https://www.wine.com.tw
圓頂市集 https://www.lamarche.com.tw/